Ron Brugal trae su ´Taller del Gusto´ a Málaga

El único ron producido íntegramente en la República Dominicana se ha convertido en un icono nacional

LOM.ES Málaga es una de las ciudades elegidas para el 'Taller del Gusto' de Brugal, una gira gastronómica que recorrerá distintas capitales españolas. Tras una cata experiencial celebrada ayer en un conocido restaurante malagueño, el Parador Málaga Golf celebra hoy un almuerzo a cargo de Mario Sandoval y los chefs Dani García (Calima, Marbella-Málaga) y Juan Antonio Medina (Zalacaín, Madrid), seguido de una cata de Ron Brugal Extra Viejo comentada durante el postre.

Dicen los entendidos que Brugal Extra Viejo, el más genuino ron dominicano, es el ron de los paladares "más exigentes". Presenta un color ambarino oscuro, brillante, transparente y límpido con un acentuado aroma a madera, de una interesante complejidad producto de su mayor envejecimiento y en el que se perciben percibir notas a fruta seca, almendras y un toque especiado. En boca se presenta suave, elegante y oleoso en todo su recorrido, dejando un retrogusto que permite apreciar su delicada elaboración. Entre doce y quince meses de espera son necesarios antes de la recolección de la caña para extraer su jugo. Tras un complejo periodo de elaboración, es en las barricas de roble blanco americano donde, tras su reposo, se obtiene la verdadera esencia de Santo Domingo.

Los rones de Brugal, líderes de la industria licorera dominicana, han comenzado desde hace algunos años un proceso e incursión en nuevos mercados y un fortalecimiento de su presencia en España y Estados Unidos. En la República Dominicana, Brugal es un símbolo nacional, todo un icono de la vida caribeña. Es el único ron producido íntegramente en este país, desde el cultivo de la caña de azúcar hasta su embotellado, todo el proceso de elaboración y maduración tiene lugar en la isla.

Cómo se elabora el Ron Brugal

El proceso de elaboración del Ron Brugal comienza en los cañaverales que enmarcan el precioso paisaje dominicano. La caña, recién cortada, es transportada hacia los molinos donde será exprimida para sacar el jugo que contiene el azúcar. Este jugo extraído de la caña pasa por otro proceso del que saldrá una sustancia más viscosa, llamada melaza, que se transporta a la destilería que Brugal tiene en San Pedro de Macoris.

Una vez allí, la melaza se fermenta con levaduras que convierten sus azúcares en el alcohol más puro que se puede lograr. Esto se lleva a cabo en unos tanques de gran capacidad que proporcionan la temperatura fresca necesaria, en este caso, a través de intercambiadores de frío y calor. Fermentada la melaza, el vino que se obtiene se destila al vacío, y el alcohol producido es llevado a la planta en la ciudad de Puerto Plata, al norte de la República, para su procesamiento final.

El alcohol se diluye con agua desmineralizada para su envejecimiento en barricas de roble blanco quemado. El tiempo de maduración de éste, una vez almacenado, varía en función del tipo de ron que se desee obtener (nunca menos de un año). Brugal posee más de 252.000 unidades de envejecimiento en sus bodegas.

Después del envejecimiento, este alcohol, reformulado, pasa a la llamada cámara de procesos donde reposa, se suaviza y se redondean sus aromas. Posteriormente, el producto obtenido pasa por un riguroso control de calidad. Una vez elaborado el ron, éste se embotella, se etiqueta, se clasifica y por último se transporta hasta su destino final.

Los mejores combinados con Brugal

BRUGALIBRE
Ingredientes:
5cl. de Ron Brugal Extra Viejo
10cl. de refresco de cola
Zumo de ½ limón

Preparación:
En un vaso ‘on the rocks’, mezclar bien el zumo de limón con el hielo. Servir ron Brugal Extra Viejo, rellenar con el refresco y remover. Para terminar, decorar con una rodaja de lima.

BLOODY REPUBLIC
Ingredientes:
4,5cl. de Ron Brugal Extra Viejo
9cl. de zumo de tomate natural
1,5cl. de zumo de limón natural
Sal de apio
Pimienta
Salsa Worcestershire
Tabasco

Preparación:
En un vaso de media combinación, remover con hielo, las especias, el tabasco, la salsa Worcestershire y el zumo de limón natural. Añadir Ron Brugal Extra Viejo, zumo de tomate natural y remover bien durante unos segundos. Para terminar, decorar con una ramita de apio.

GOLDEN MOJITO
Ingredientes:
4cl. de Ron Brugal Extra Viejo
3cl. de zumo de lima natural
2 cucharadas de azúcar blanquilla
Hierbabuena
Ginger-Ale

Preparación:
En un vaso de media combinación, mezclar el azúcar con zumo de lima natural y una ramita de hierbabuena. Una vez disuelto, añadir Ron Brugal Extra Viejo, hielo, y rellenar con Ginger-Ale. Para terminar, decorar con unas hojas de hierbabuena.

BRUGALÍSIMA
Ingredientes:
5cl. De Ron Brugal Extra Viejo
2 cucharadas de azúcar de caña
Lima troceada en octavos

Preparación:
En un recipiente, mezclar la lima troceada y el azúcar de caña hasta obtener un sweet & sour. Añadir ron Brugal Extra Viejo, cubrir con hielo frappé y remover. Para terminar, servir en copa de cóctel y decorar con trozos de lima.

BRUQUIRÍ
Ingredientes:
4cl. de Ron Brugal Extra Viejo
2cl. de zumo de limón natural
2cl. de jarabe de azúcar
2 fresas
½ banana

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en coctelera eléctrica y batir con hielo duro durante 30 segundos. Para terminar, servir en una copa doble de cóctel.

PIÑA COLADA EXTRA VIEJA
Ingredientes:
3cl. de Ron Brugal Extra Viejo
3cl. de crema de coco dominicana
9cl. de zumo de piña natural

Preparación:
En una coctelera eléctrica, mezclar todos los ingredientes y batir durante 5 segundos. Para terminar, servir en una copa de cóctel y decorar con una cuña de piña.