El ´oasis´ del sándwich

Óscar Tomasi / efe Londres Los británicos devoran cada año 11.250 millones de emparedados, un producto que se ha convertido en parte fundamental de su dieta y que debe su nombre a ´Lord Sandwich´, noble y político inglés que por no abandonar la mesa de juego pidió dos lonchas de ternera entre pan y pan. Los datos sobre el consumo de emparedados en el Reino Unido proceden de la Asociación Británica del Sándwich, cuyo director, Jim Winship, precisó que la mayoría, el 75 por ciento, están preparados en casa.
El restante 25 por ciento –unos 2.800 millones de sándwiches– se compran en supermercados, cafeterías o incluso quioscos de prensa, un negocio que emplea a 300.000 personas y a la que pertenecen 15.000 empresas, incluidas minoristas.
No existen estadísticas a nivel europeo o mundial, aunque dada la importancia del emparedado en la alimentación diaria de los 60 millones de británicos, Winship admite que el Reino Unido es, probablemente, el mayor consumidor del mundo.
La imagen de decenas de ejecutivos aprovechando su hora del almuerzo para tomarse un sandwich en algún parque londinense es una estampa habitual, sobre todo en la City y Canary Wharf.
Pero el emparedado no es un producto que entienda de clases sociales ni de edades, e igual forma parte del almuerzo de los escolares que de los menús de mediodía "para llevar" que promocionan algunos supermercados y que por dos libras incluyen, además del sándwich, una bolsa de patatas fritas y una bebida.
Las dudas sobre la conveniencia de incluir en la dieta diaria un emparedado se han disparado en los últimos años de forma paralela al aumento del sobrepeso en el Reino Unido, donde lo padecen dos de cada cinco adultos y un 30 por ciento de los menores de 15 años.
La historia de cómo surgió este ´invento´ se remonta al siglo XVIII, época en la que vivió John Montagu (1718-1792), cuarto conde de Sandwich, una localidad marítima situada al este de la isla.
Montagu fue un político de la época que estudió en Cambridge y pasó parte de su juventud viajando por Europa. Su carrera comenzó en 1744, cuando fue nombrado Lord del Almirantazgo de la Marina Real Británica, y de ahí continuó progresando hasta formar parte del Gobierno de Henry Pelham, primero, y ocupar el cargo de secretario de Estado, después.
Historia. También fue el patrón del famoso capitán Cook, quien decidió bautizar en su honor como ´Islas Sandwich´, un archipiélago descubierto en 1778 en el Pacífico conocido ahora como Hawaii.
Envuelta siempre en polémica, su vida personal fue como poco turbulenta. Estuvo casado con una mujer que acabó perdiendo la razón, pasó 16 años con una famosa cantante que le dio cinco hijos –hasta que un admirador despechado la asesinó– y documentos de la época le acusan de "corrupto" por emplear "el patrimonio de la oficina del Almirantazgo en sobornos de índole político".
Entre sus logros figuran haber promocionado la música de la época –se dice que Händel no sería hoy tan famoso sin su ayuda–, mientras que entre los ´puntos negros´ de su legado está su papel como responsable de la Marina Real británica en la pérdida de las colonias americanas.