El menú de los presos: comida sana e ingerida sólo con cuchara

Miguel Ferrary. Málaga Podrán desayunar leche con cacao o un zumo, pero no un café. Lo acompañarán con galletas o magdalenas, pero se tendrán que olvidar de las tostadas con aceite. Tendrán platos con carne o pescado, pero nunca usarán un cuchillo y tenedor. Se alimentarán, pero no engordarán con sus 2.200 calorías diarias de máximo. Serán comidas casi normales, pero ese ´casi´ es la diferencia fundamental entre estar detenido o no.
El Ministerio del Interior ha sacado a contratación el suministro de las raciones de alimentos a los presos en las dependencias policiales de la provincia de Málaga. Se incluyen en el mismo paquete que Granada y la Comunidad Valenciana, con un presupuesto de 600.000 euros.
Los comensales especiales requieren de condiciones especiales, como se exige en el contrato del Ministerio del Interior. De hecho, un aspecto que llama la atención, aunque no extraña, es el interés por la seguridad. Eso conlleva que se descarte el uso del tenedor y el cuchillo para comer. Interior establece que en la comida o en la cena haya raciones de carnes de vacuno, porcino y avícola o pescado, pero tienen que estar presentadas de tal modo que se puedan comer con cuchara. Eso supone eliminar huesos o espinas, así como presentar la comida ya cortada.
Esta simple medida de seguridad permite reducir la posibilidad de autolesiones, al igual que se prohíben los envases de vidrio o aquellos que tengan chapas o pajitas. Incluso se plantea que las bandejas en las que se sirven los alimentos estén fabricadas en un material que no pueda ser usado como arma.
Tres comidas al día. La asignación económica por detenido en comida al día es de 10,30 euros. Eso corresponde a 1,50 euros por el desayuno y 4,40 euros por cada almuerzo o cena. Con este dinero se debe asegurar un menú de unas 2.200 calorías diarias, así como establecer comidas especiales para aquellas personas que, por creencias religiosas o por problemas personales (alcoholismo o drogadicción), no puedan comer el menú normal. Un hecho curioso es la imposibilidad de tomar café, ya que en los desayunos sólo se servirá un zumo o leche, ya sea sola o con cacao. Eso asegura que los detenidos no se pongan nerviosos de forma artificial.
Las comidas ´fuertes´ (almuerzo y cena) deben asegurar una ingesta de entre 800 y 950 calorías al mediodía y de 700 a 850 calorías por la noche. Tanto para las comidas como para las cenas, se servirá un plato único que, además de la correspondiente pieza de carne o pescado de 400 gramos, irá acompañada de legumbres, verduras o cereales.
La comida se servirá en un paquete único que pueda ser fácilmente almacenado y con una fecha de caducidad mínima de tres meses. Además, Interior pide que la comida pueda ser calentada sin abrir el envase en un tiempo máximo de 15 minutos, por lo que la empresa que se encargue de este servicio tendrá que suministrar los aparatos necesarios para cumplir con esta exigencia.
El suministro de estas raciones de comida se realizará a todas las dependencias policiales de la provincia malagueña, excepto el Centro de Internamiento de Extranjeros (CIE). Así, se enviarán a las comisarías de Málaga, Marbella, Antequera, Estepona, Fuengirola, Ronda, Torremolinos y Vélez Málaga.