Los hospitales públicos de Málaga cuentan con una aplicación web «pionera» en España, Alergest, que gestiona la información de los alérgenos alimentarios de los menús que los pacientes ingresados van a consumir. Esta herramienta garantiza que la información sobre los ingredientes «es veraz» y que los platos elegidos «son seguros para las personas que padecen alguna alergia o intolerancia alimentaria».

Esta aplicación, desarrollada por el servicio de Nutrición Clínica, perteneciente a la Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición, y por el servicio de Confortabilidad del Hospital Regional de Málaga, proporciona información a los usuarios sobre los 14 ingredientes y alérgenos que con más frecuencia causan reacciones adversas en las personas que los consumen.

Dentro de la obligatoriedad de los establecimientos que proporcionan alimentos de dar esta información desde 2014, los responsables de estos servicios del centro sanitario decidieron dar un paso más y crear esta aplicación pionera y que es común en todos los hospitales públicos de Málaga.

Gracias a ella, el usuario o su familiar dispone de toda la información sobre el plato que vaya a consumir a través de un código QR incluido en la tarjeta identificativa del menú que acompaña la bandeja. Con la ayuda de un teléfono móvil, el código redirige al usuario a la página web del centro sanitario www.hospitalregionaldemalaga.es/alergest. En esa página puede hacerse consultas a tres niveles diferentes, que son platos, ingredientes o mediante búsqueda combinada incluyendo los alérgenos.

El ideólogo de este proyecto, el técnico superior en Nutrición y Control de Alimentos del Hospital Regional de Málaga, Ángel Caracuel, explicó ayer que para el desarrollo de esta herramienta «previamente se elaboraron las fichas composicionales, incluyendo valor energético, grasas, grasas saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas, hidratos de carbono, proteínas y sal». Además, Alergest cuenta con una parte privada que permite la inclusión o modificación de los grupos de alérgenos, ingredientes, ingredientes compuestos y datos nutricionales con el fin de facilitar la creación y modificación de la información que ha de llevar la aplicación.

«Nuestra misión es velar por que los alimentos que se pongan a disposición de los pacientes sean nutritivos y seguros. La información sobre los ingredientes debe ser veraz para que, dentro de las limitaciones que tenga la dieta de las personas ingresadas, en función de sus patologías, puedan elegir libremente y de forma segura qué plato tomar», aseguró el técnico superior en Nutrición y Control de Alimentos.

De este modo, Alergest redirige a los usuarios a la página web del Hospital Regional de Málaga, que sirve de soporte a esta aplicación. Dentro de la misma puede buscarse información sobre los platos, donde existe una ficha por cada uno de los que se elaboran en las cocinas de los hospitales malagueños, incluyendo fotos, un listado de ingredientes con identificación de los 14 exigidos en el anexo II del Reglamento y los datos nutricionales.

La alergia a alimentos afecta alrededor del dos por ciento de la población no llegando a superar el diez por ciento, según explicó ayer la Junta de Andalucía.