La Diputación creará una planta para transformar los derivados de la cabra

l. s. Antequera La Diputación de Málaga estudia crear una planta de transformación de los derivados de la cabra malagueña, para permitir que el valor añadido de la producción de la provincia se quede en los núcleos que viven de este sector económico, principalmente la zona sur de El Torcal del municipio de Antequera.
La planta se financiaría dentro del marco de las ayudas destinadas por la Unión Europea a los grupos de desarrollo rural de Andalucía.
La idea no es otra que implantar un centro neurálgico de transformación y comercialización de estos productos que, además, permita aumentar la actual cota del 10% de leche de cabra que es tratada por los profesionales ganaderos de Málaga, que llegan a generar, anualmente, hasta 100 millones de litros de leche.
La cifras fueron conocidas durante la presentación de la II Feria del Queso Artesano de Cabra Malagueña, que se celebrará mañana sábado, a partir de las 10.30 horas, en la plaza San Francisco de Antequera, con la presencia de 14 queserías de las 19 que hay en la provincia.
"Se aboga por mejorar la comercialización de este producto, eminentemente realizado por pequeñas queserías y a modo artesanal. Para ello será un gran revulsivo la obtención de la Denominación de Origen del queso de Málaga, distinción por la que se está trabajando", detalló Elena García, técnica de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña.