La cultura del aceite no está suficientemente difundida, según un experto

María Rosales El valor cultural y nutricional del aceite de oliva centra desde ayer el debate en los cursos de verano que la Universidad de Málaga desarrolla en la localidad de Archidona. El título de las jornadas, Aceite de oliva virgen. Un alimento y mucho más, habla en sí mismo sobre el objetivo del encuentro, que reúne a expertos y profesionales de toda España de producción olivarera y gastronomía. El curso se inauguró ayer en el hotel escuela Convento Santo Domingo, con una conferencia del director del curso, Diego Rivas.

Entre los ponentes, estuvo Francisco Lorenzo, presidente de la Asociación Olearum y profesor de Medicina de la UMA, que lamentó que a pesar de ser el país productor y comercializador de aceite más importante del mundo, la cultura del aceite no está difundida de la misma manera en el territorio nacional.

«Hay dos factores, el nutricional, ya que es un ingrediente esencial para todos, y el valor patrimonial del líquido ya que, desde los fenicios, las distintas culturas han aprovechado este recurso a lo largo de los siglos; por eso no hay que dejarlo ahora», dijo el experto. Los cursos finalizan el próximo viernes.