Ensalada fría de calabacín y melón con espuma de tomate

Receta enviada por Juan Aguilar Granados

22.11.2013 | 17:55
Ensalada fría de calabacín y melón con espuma de tomate

Ingredientes


  • Melón

  • Calabacín

  • Zanahoria

  • 1 Tomate

  • 1 Clara huevo

  • Sal

  • Aceite

  • Vinagre

  • Mostaza

  • Azafrán


Picar 3/4 tajadas de melón. Con el pela patatas, cortar en rodajas muy finas medio calabacín pequeño. Pelar y laminar 1 zanahoria. Con la batidora montar una clara de huevo con un tomate pequeño pelado.
Volcar la espuma de tomate sobre el melón, la zanahoria y el calabacín. Aliñar al gusto con aceite y un toque de vinagre y mostaza. Sal y unas hebras de azafrán y listo.

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