Sabor a Málaga

El 90% de los bares y restaurantes de Málaga usa ya productos locales

El aceite y los vinos cuentan con gran aceptación. La distribución y los precios, vías de mejora

25.01.2016 | 13:40

Nueve de cada diez restaurantes y bares de la provincia de Málaga trabajan ya a diario con al menos un producto de la amplia despensa de la zona, según se desprende un estudio de campo elaborado por la Universidad de Málaga y presentado esta mañana por el decano de la Facultad de Turismo, Antonio Guevara y el presidente de la Diputación, Elías Bendodo.

El trabajo, que analiza la opinión de más de cuatrocientos empresarios, muestra la elevada estima de los establecimientos hacia la diversidad y calidad de los artículos autóctonos, que en algunos casos componen hasta más del cincuenta por ciento de la materia prima que entra en las cocinas.

La aceptación es especialmente alta (más del ochenta por ciento) en productos como el aceite de oliva, los vinos y los cítricos, si bien llama la atención el escaso consumo que se hace en los restaurantes del género propio en moluscos, mariscos o pescados azules.

La investigación, que coincide con el tercer aniversario de la puesta en marcha del sello Sabor a Málaga, se acompaña de algunos consejos y notas a mejorar, entre los que figura la asignatura pendiente de la distribución, la difusión de la alacena provincial entre los turistas y el alto precio de algunos productos como los vinos con denominación de origen.

Elías Bendodo aspira a que en el futuro la industria agroalimentaria crezca en paralelo al turismo, suministrando el 90 por ciento de los artículos que pasan por las cocinas.

Entre las propuestas que incorpora el estudio, figura la creación futura de una plataforma de venta directa que aúne a los productores, ha remarcado Guevara.

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