Gastronomía

Sabor a Málaga muestra los productos de la tierra en la feria Alimentaria

28.04.2016 | 05:00
Delegación malagueña en la feria que se celebra en Barcelona.

Sabor a Málaga, la marca creada por la Diputación para la promoción de la imagen y calidad de los productos agroalimentarios malagueños, sorprendió ayer en su tercer día de participación en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas Alimentaria. Y lo hizo con un showcooking titulado «Malagueños de un lugar llamado Mundo: Sabor a Málaga en el universo gastronómico», a cargo de los chefs Diego Gallegos (Restaurante Sollo, 1 Estrella Michelin) y Johann Wald (Editor Jefe de Plate Selector).

La propuesta de Johan Wald consistió en una tapa de boquerones en vinagre que representa lo que es Málaga para él; para ello se sirvió de filete de boquerón sobre lecho de aceitunas de Alhaurín el Grande, napado con ajoblanco de almendras de la cooperativa Almendrera del Sur, picatostes de la panadería Pan Piña de Algatocín y aceite de oliva Virgen Extra de Molisur.

Por su parte, la propuesta de Diego Gallegos fue un tartar de crema de guacamole Reyes Gutiérrez con tomate picado del Guadalhorce, coronado con huevas de caracol Perlas Blancas de Andalucía sobre una piel crujiente de pollo «que da un sabor a tostado, mientras que las huevas de caracol aportan el sabor a verde, a tierra», explicó ayer Gallegos.

Barcelona se convierte hasta hoy en centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y gastronomía, una cita bianual con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector de la alimentación en la que Sabor a Málaga participa por segunda vez.

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