Este es el dulce típico andaluz que nació como homenaje a un Papa y lleva su nombre

La gastronomía se ha posicionado como uno de los principales atractivos de Andalucía, que cada año recibe a millones de ciudadanos venidos de todos los rincones del mundo para probar sus platos típicos y únicos; como es el caso de un dulce andaluz que destaca entre los más famosos y vendidos de toda la comunidad autónoma y cuyo curioso origen se debe a un Papa.

Este delicioso bocado es el pionono, considerado el dulce por excelencia de la provincia de Granada cuyos inicios se remontan a finales del siglo XX. Su creador fue Ceferino Ysla, un granadino que puso en marcha en 1897 su primera pastelería, en el municipio de Santa Fe, en un negocio que no ha dejado de crecer y en la actualidad se ha extendido con 13 tiendas propias, decenas de puntos de venta y una producción de 50.000 unidades de estos piononos cada semana.

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"¿Sabes que el dulce más típico de Granada se lo debemos a un Cónclave?", ha preguntado a sus miles de seguidores la creadora de contenido jiennense Desirée Lara a través de su perfil 'desslara'. Tal y como ha explicado, el origen de este reconocido dulce se debe al fervor religioso de Ceferino Ysla, que quiso rendir homenaje a un Papa con su creación.

El pionono de Granada debe su nombre al Papa Pío IX

De ese modo, Ceferino, que era muy devoto de la Virgen, se alegró sobremanera cuando el Papa Pío IX proclamó en 1858 el dogma de la Inmaculada Concepción de María. "Esto significaba que la Virgen María, por gracia divina, siempre estuvo libre de pecado", ha asegurado la jiennense.

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Una situación que llenó de ilusión al devoto Ceferino Ysla, que decidió rendir homenaje a este Papa, cuyo nombre en italiano era 'Pío Nono', lo que llevó al nombre de 'pionono'.

El papel del pionono de Granada, un guiño al Papa

Pero no solo su nombre rinde homenaje a Pío IX, sino también su forma y composición, pues decidió cubrir la parte inferior del dulce con un papelito blanco que no solo permite evitar mancharse, sino que intenta simular el 'balandrán', un tipo de abrigo que utilizan los eclesiásticos y los Papas.

"Además, la yema tostada que tiene arriba viene a ser el 'solideo', el gorrito con el que se cubren los Papas el cogote", ha añadido la joven. Además, ha asegurado que su fama se extendió sobremanera cuando Alfonso XIII probó este dulce y nombró a la pastelería como proveedora oficial de la Casa Real: "Todo ello gracias al Duque San Pedro de Galatino, que le invitó a su pueblo y se aseguró de que se fuera bien comido".