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Desde la cocina de Koldo Royo
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Blog Desde la cocina de Koldo Royo - Koldo Royo

Koldo Royo

Sobre este blog de Málaga

Desde este espacio tendré una relación de amistad gastronómica con vosotros: os iré contando cosas cotidianas tanto de mi vida gastronómica, como no gastronómica, recetas y no recetas, tanto en escrito como con algún vídeo o fotografía, y por supuesto espero vuestros comentarios, ideas, preguntas......


Archivo

  • 13
    Agosto
    2011

    Receta de pizza sin gluten y sin xantana, con tofu y hortalizas

    Receta de pizza sin gluten y sin xantana, con tofu y hortalizas - Blog Desde la cocina de Koldo Royo

    Como lo prometido es deuda, y prometí que os daría la masa de pizza sin gluten para celíacos para todos los que nos gusta la pizza porque, aunque esté mal decirlo puedo decir que ha quedado buenísima (esta vez no está mal que lo diga yo, porque hay una pequeña sorpresa: la receta no es mía, sino de Mercedes Palmer)

    Total, que dije que os traería la receta, y que os lo explicaría, pues ahí va todo, la explicación, y la receta (hoy mucha explicación)

    En mi cocina no hay ventana, pero durante mucho tiempo tuve en la cocina una ventana que daba a la s...


  • 08
    Agosto
    2011

    Iberostar, una apuesta por la gastronomía

    Iberostar, una apuesta por la gastronomía - Blog Desde la cocina de Koldo Royo

    Estuve el otro día en la presentación de un libro que me pareció muy atractivo, que ha salido en dos idiomas: “Pasión por la cocina”, producido y editado por Iberostar

    En ...


  • 03
    Agosto
    2011

    Las recetas de pizza

    Las recetas de pizza - Blog Desde la cocina de Koldo Royo

    Como vengo de darle vueltas a lo de si la masa fina o gorda, me he dado cuenta de que no os había puesto ninguna receta. Pues nada, aquí están

    Pizza de verduras

    Ingredientes:


  • 02
    Agosto
    2011

    ¿Qué pizza te gusta más? La de masa fina o la gruesa?

    ¿Qué pizza te gusta más? La de masa fina o la gruesa? - Blog Desde la cocina de Koldo Royo

    Los grandes grupos enfrentados son dos: pizza de pasta fina o pizza de pasta gorda, pero incluso dentro de ésos, hay un montón más: seca, jugosa, crujiente, fina pero tipo pan, gruesa pero ti...


  • 28
    Julio
    2011

    Una de gin

    Una de gin - Blog Desde la cocina de Koldo Royo

    Es lo mismo un brandy que una ginebra? Pues no, pero sí tienen algo en común: los dos son destilados, y en la presentación de una nueva ginebra mallorquina en las Bodegas Suau es donde estuve...


  • 23
    Julio
    2011

    Visita al Restaurante El Jardín, Puerto de Alcudia, Mallorca

    Visita al Restaurante El Jardín, Puerto de Alcudia, Mallorca - Blog Desde la cocina de Koldo Royo

    Hoy tenemos visita a un restaurante de una amiga, así que nos vamos hastael Puerto de Alcudia, en el Nordeste de Mallorca

    Mi amiga cocinera se llama Macarena de Castro, y su ...


  • 21
    Julio
    2011

    Presentación nueva añada del vino Dos Marías

    Presentación nueva añada del vino Dos Marías - Blog Desde la cocina de Koldo Royo

    El jueves estuve en la presentación de una nueva añada de un gran vino: dos marías, el enólogo creador es mi amigo Juan Luis Pérez de Eulate, de  La Vinoteca en Palma de Mall...


  • 14
    Julio
    2011

    Visita a Benjamín Bensoussan y Diego Cabrera (Le Cabrera) y receta de croquetas

    He llegado a Le Cabrera porque el cocinero Benjamín Bensoussan y yo estuvimos de jurado en el Concurso de Donosti de Tapas: me contó la evolución de Le Cabrera (yo conocía el local del tiempo en que allí estaba Sergi Arola), y le prometí que iría pronto

    Y aquí estoy, en Le Cabrera  de Madrid (Casa América) para visitar a los amigos Benjamín y Diego. Buen diseño (chic!), camareros muy simpáticos, y grandes Benjamín y Diego…una buena experiencia 


    Ya que tenía a mano un buen coctelero, no lo dudé: me apunté a la opción de un cóctel-d...


  • 29
    Junio
    2011

    Recetas diferentes de cebolla frita

    Y TÚ, ¿CÓMO LA PREPARAS?

    Una ración de cebolla frita puede resultarnos una guarnición magnífica para acompañar muchos platos: cremas, hamburguesas, tapas, carnes o pescados

    Hablando de cebolla frita podría hacer un libro entero de las diferentes formas que hay de prepararla y de ello saldrían mil diferentes opiniones. Yo desde aquí abro un pequeño debate proponiendo varios ejemplos de recetas de varios amigos-as para que probéis.

    Aquí va una primera y sencilla...

    Cebolla roja

    (anónima)

    Ingredientes:

    ...

  • 23
    Junio
    2011

    Sineu, un pueblo de Mallorca para Comer, Beber y Amar

    Hoy os voy a hablar de un pueblo especial de Mallorca, Sineu. Una de las particularidades, aparte de la simpatía y cercanía de su gente, es que tiene un encantador mercado con mucha tradición que ya instauró el rey Jaime II desde 1306. Además, tiene muchos bares, frecuentados por sus abiertos habitantes y por la mucha gente que acude de fuera. Aquí se puede ver un turismo diferenciado de otras partes de Mallorca donde, aparte de la playa, el turista tiene pueblos como éste en la isla que merece la pena visitar. 

    Y a l...