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Desde la cocina de Koldo Royo
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Koldo Royo

Sobre este blog de Málaga

Desde este espacio tendré una relación de amistad gastronómica con vosotros: os iré contando cosas cotidianas tanto de mi vida gastronómica, como no gastronómica, recetas y no recetas, tanto en escrito como con algún vídeo o fotografía, y por supuesto espero vuestros comentarios, ideas, preguntas......


Archivo

  • 30
    Noviembre
    2010

    Primeras normas

    PERDER PESO: KILOS FUERA

    La doctora me ha dicho que tengo que ordenar las comidas. Por lo demás, mi analítica es perfecta, ni ácido úrico, ni nada de nada. Y esto viene de una cosa… Para montar el Aquiara en Palma, quise ver otros locales de tapas y cada vez que iba a San Sebastián o cualquier otra ciudad probaba muchos y la verdad es que me descontrolé, la cañita, la tapita… Durante todo un año pasé la raya!

    De momento voy a ordenar y quitar dulces, magdalenas, leche y golosinas…, que era que lo que más me engordaba, puesto que como no tomo alcoho...


  • 26
    Noviembre
    2010

    Recetas: Nam ran, Almejas al jengibre y Helado de tarta de queso

    Bueno, como os abrí el apetito con los platos de mi amiga Bonnie (la artista del restaurante Appetite, de Valencia) me ha querido regalar para vosotros estas ricas recetas que tuve ocasión de degustar en su casa.

    Hoy vuelvo a Valencia a dar una clase de cocina en Food and Fun. Aprovecharé para “meterme en la mochila” otras recomendaciones gastronómicas para contaros otro día

    Venga, ahora tomad nota:

    Nam ran (30 ud.)

    Ingredientes:

    400 g gamba rallada , pelada
    200 g magro picado
    1 cucharadita de azúcar
    2 cuchara...


  • 24
    Noviembre
    2010

    Visita a la doctora

    Lo que os iba contando… Me mentalicé en que tenía que bajar unos kilos y aquí podéis comprobar que iba en serio.

    Me he puesto en manos de la doctora Marta Serna, de Medisans (Mallorca) y he arrancado mi régimen marcando 105 kilos en la báscula.

    Más en: www.afuegolento.com


  • 20
    Noviembre
    2010

    Carpaccio de ternera al limón

    RECETA DE FIN DE SEMANA

    ¿Qué tal se presenta el fin de semana? A mí me apetece acompañaos con este carpaccio de ternera al limón. Sé que a veces no podéis invertir en productos nuevos para la despensa, de esos que llamaríamos “fuera de serie”. Pero hay formas de convertir una pieza de carne en un plato diferente y sofisticado. Probad con este carpaccio y veréis que cena tan rica os queda este sábado

    Carpaccio de ternera al limón

    Ingredientes (para 4 personas):

    400 g. de solomillo de ternera

    1 cebolla

    1 pepinillo

    1 ...


  • 18
    Noviembre
    2010

    Perder peso : Kilos fuera

    EMPIEZA EL RETO

    Como comentaba el otro día en mi sección de afuegolento.com, el cambio de look de Paco (Roncero) me llevó al espejo y a decirme “Koldo, hay que hacer algo” porque, amigos, vamos cumpliendo años y hay que cuidarse, y me di cuenta de que hacer revisiones de salud no es sólo -aunque también- ir al médico a que compruebe que todo está en su sitio, no. Hay que participar más activamente, mejorando lo que esté en nuestra mano

    Y qué tengo en mi mano? Comida, que soy cocinero. Pero claro, la buena idea es equilibrar la comida que está en la ...


  • 17
    Noviembre
    2010

    Hoy os recomiendo un restaurante en Valencia

    Hoy os tengo que contar que el pasado viernes me tocó volver a pasar por Valencia para dar un curso de tapas (doy una clase cada mes en la escuela de cocina Food and Fun).


    Comí en el restaurante de una curiosa pareja. La cocinera, Bonnie, es nacida en Singapur y vivió en Australia. La jefa de sala, Arancha, nació en Valencia, vivió en Australia…, y al final han puesto las dos un negocio en su ciudad natal. Su local es pequeño, de 8 mesas, sencillo y agradable, donde están ellas dos solas casi siempre trabajando. Ver a Bonnie en su cocina sola y con ese nervio… ¡...


  • 15
    Noviembre
    2010

    Iniciando el vuelo

     ¡Hola amigos!

    Ya veis, inicio el vuelo en este blog de Diario de Mallorca.

    Para los que no me conozcáis o me hayáis perdido la pista

    (soy ese vestido con mono amarillo que sale en la foto),

    que sepáis que os escribo desde mi cocina, la cocina de Aquiara, el bar de tapas, que

    tengo en el Paseo Marítimo 3, de Palma de Mallorca. Desde aquí daré recetas,

    de vez en cuando, relataré los viajes que hago y os informaré de las novedades

    gastronómicas que conozca.

    Un saludo a todos con el deseo de que este vuelo sea de...