Una hamburguesa de Málaga, la mejor de España

«El evento the Champions Burger Madrid es un evento que ha adquirido un prestigio nacional e internacional y haberlo ganado nosotros con nuestra Lil Wayne es algo increíble». Quien habla es Andrés Jesús Pacheco, conocido en el gremio restaurador malagueño como Vifu, el ideólogo de Gottan Grill, el lugar donde se puede comer la mejor hamburguesa del país.

«Fue ganar el premio tal que un martes y el sábado ya estaba todo el mundo queriendo probar la hamburguesa en el Gottan», comenta Vifu, que señala que desde mañana (sábado 21) la Lil Wayne formará parte de la carta fija del establecimiento ante la altísima demanda producida.

Vifu reconoce que la hamburguesa ganadora «fue preparada a conciencia para el tipo de público que va al evento», recordando la experiencia del 2023, cuando fueron invitados por vez primera y prepararon una propuesta «muy de restaurante, es decir, muy para el público que está acostumbrado a nosotros».

La mejor hamburguesa de España se hace en Málaga

Lil Wayne (llamada así en honor a un rapero norteamericano) «es una reversión de la que llevábamos haciendo durante todo el año en la gira del evento», asegura Vifu. Se elabora a partir de un pan brioche de parmesano y mozzarella gratinado (novedad en esta última versión). En su interior, carne picada de chuletón madurado, queso cheddar americano, panceta deshilachada y cocida en caldo de ramen japonés durante 48 horas a baja temperatura, salsa louisiana, cebolla crujiente, bacon ‘au cheval chicago’ style y mayo ahumada. «La potencia del sabor junto con los demás ingredientes y el pan, que era totalmente novedoso, fue clave», dice Vifu recordando el fallo del jurado.

The Champions Burger Madrid , el concurso que designó a la hamburguesa malagueña como la mejor, tuvo una disputadísima final en la que las 24 mejores burgers del país compitieron por alzarse con el título nacional, después de una intensa competición que ha durado 10 meses donde se han recorrido 18 ciudades, han participado más de 100 hamburgueserías y se ha recibido casi tres millones de visitantes. «Es tal la magnitud del evento The Champions que hemos llegado a vender 400.000 hamburguesas», indica Vifu, quien destaca la «altísima» inversión que han tenido que afrontar.

Gottan Grill, la cadena de restaurantes especializados en hamburguesas de primera calidad surgida en Málaga, tiene locales en Sevilla y Granada. La hamburguesería malagueña es ya una vieja conocida del concurso. Sus hamburguesas ya consiguieron la medalla de plata en 2023, posicionándose así como una de las favoritas para esta edición.

Entre ellas, creaciones como la Burger Tartufa, con bacon a la parrilla y mayonesa de trufa; la Burger Boda Roja, con mermelada de sobrasada y cheddar blanco ahumado en madera en encina; o la Burger La Madre de Dragones, una receta a base de vaca dorada de Paco Rosa y costillar de cerdo ibérico a baja temperatura, con queso Jach Monterey, mayonesa japo de chiles, caramelo salado, humo líquido y foie flambeado.