Gastronomía
''Día Internacional de la Croqueta'': estas son algunas de las mejores croquetas de Málaga
Los malagueños prefieren las de pollo, puchero y jamón, aunque otras otras recetas más innovadoras como las de pulpo o chuletón van ganando notoriedad
Algunas de las mejores croquetas de Málaga matienen el sabor tradicional. / La Opinión
Las croquetas de puchero de la abuela, las de jamón, setas, queso azul, de lomo en manteca, carbonara, calabacín… y una lista interminable de sabores. Las croquetas siempre son un acierto, por su versatilidad culinaria y las mil y una maneras de poder combinarlas.
En cuanto al sabor, en Málaga parece haber una cierta preferencia a una en concreto: la de pollo, seguida muy de cerca por la de puchero y jamón. En paralelo, otras recetas más innovadoras como las croquetas de centollo, pulpo o chuletón marcaron tendencia en 2024 y esperan seguir creciendo durante este año.
Con motivo del 'Día Internacional de la Croqueta', que se celebra cada 16 de enero, recopilamos algunas de las mejores croquetas de Málaga.
Las mejores de la ciudad
Las de Pollo San Juan, Asador de Pollos Top Food y Bar Oña están entre las mejores, porque, según Glovo, son las que más se piden en Málaga.
De Pollo San Juan destaca su clásico: las croquetas de pollo asado. Además de estas, en su carta están las clásicas de cocido e ibérico y otras más nuevas de pollo al curry y setas.
La primera croqueta se hizo en 1817, en Francia
Hasta ocho variedades de croquetas podemos encontrar en el Asador de Pollos Top Food: de pollo asado, jamón, langostinos, ternera, setas con trufa y parmesano, boletus, rabo de toro con foie y carrillada de cerdo ibérica con miel. Todas ellas son de elaboración 100% casera.
El Bar Oña no solo tiene a la ensaladilla rusa que más piden los malagueños, sino que también sirven una de las croquetas más solicitadas. En el mítico bar solo ofrecen croquetas de pollo caseras, que acompañan con mayonesa y patatas o ensalada.
Base9
La croqueta de jamón del restaurante perchelero ganó El I Campeonato de Málaga de Croquetas. Su receta, sencilla pero elaborada, "recuerda a la de la abuela".
Croquetas de Base9. / La Opinión
Tragatá
Croquetas de Tragatá. / IG
"Las croquetas que hacen enloquecer a madres y abuelas", así define Tragatá sus croquetas. Y no es para menos, las croquetas de jamón - rebozada con panko- del restaurante de Benito Gómez, estrella Michelin, han sido finalistas en el Concurso de la Mejor Croqueta de Jamón Joselito 2021.
Taró
Taró está incluido en la lista de soletes de barrio de la Guía Michelín. Entre sus creaciones destacadas están las croquetas líquidas de gambas al pil pil o de jamón ibérico: "Nuestras croquetas líquidas son un imprescindible en vuestra visita a Taró", cuenta Pachu Barrera, chef y autor de estas.
Croquetas líquidas de Taró / L. O.
Back
Estas son unas croquetas estrellas Michelin. En l desenfadado restaurante de David Olivas, Back, triunfan los carabineros con su croqueta, americana de sus cabezas y crispí. Un plato que se come en dos pasos, primero la croqueta con el cuerpo y después la cabeza.
Croquetas de carabineros de Back. / La Opinión
Más de 90.000 croquetas
Solo el año pasado, Glovo, la empresa de delivery, contabilizó que se pidieron más de 95.000 croquetas a través de la app en Andalucía. Solo el 26 de mayo se vendieron casi 500 unidades.
La croqueta nació en Francia, no en España
A pesar de ser uno de los platos típicos de la gastronomía española, la croqueta es de origen francés. Y la autoría de su creación se la debemos a Louis de Bechamel, chef principal del rey Luis XIV. La primera croqueta se hizo en 1817, cuando el cocinero francés Antoine Cámere sirvió en una cena de gala.
- La aldea navideña de Málaga que parece sacada de Laponia: con atracciones, talleres y espectáculos
- Abre sus puertas en Málaga el parque urbano más grande de Andalucía: con zonas infantiles, senderos y un gran lago
- Así es el restaurante de Málaga que ha elegido Eugenia Martínez de Irujo para celebrar su cumpleaños
- El restaurante navideño más bonito de Andalucía está en Málaga: con luces, chimeneas y un ambiente mágico
- El nuevo parque navideño de Málaga con la pista de hielo más grande de Andalucía
- Horario para tirar la basura en Málaga y multas por incumplirlo
- Un terremoto de magnitud 4.9 con epicentro en Fuengirola sacude Málaga
- El Ayuntamiento de Málaga demuele las cuadras de caballos de Teatinos tras 25 años de denuncias vecinales
