Una revista internacional nombra al mejor gazpachuelo de Málaga

Taste Atlas, una de las plataformas gastronómicas más influyentes del mundo, ha seleccionado al gazpachuelo del restaurante El Refectorium Malagueta como el mejor de toda Málaga.

 "El mejor sitio para degustarlo. Quizás el mejor sitio de pescado y marisco de la ciudad. Como entrante su gazpachuelo es divino, con el equilibrio justo de ingredientes", indica la guía. 

El origen del gazpachuelo se remonta al siglo XVIII y  surgió entre los pescadores de la ciudad, sobre todo en la zona de El Palo, que combinan ingredientes sencillos con el toque del pescado.  Su base se compone de pescado, caldo de pescado, mayonesa, patatas, ajo, yemas de huevo y vinagre de vino.

Con el paso del tiempo, la receta se enriqueció con gambas y almejas, ingredientes que aportaron más sabor y textura a esta tradicional sopa.  En su versión más clásica, suele acompañarse de huevos duros y pan tostado, que se moja en la sopa para absorber toda la riqueza de los sabores. Tradicionalmente, se servía como un plato reconfortante en los hogares marineros de Málaga, especialmente en épocas de frío.

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Aunque se pensaba que el gazpachuelo era una comida de pobres, lo cierto es que con los años ha trascendido las fronteras del ámbito popular, encontrando su lugar en las mesas más refinadas y en restaurantes de renombre. 

Otros gazpachuelos destacados

Si bien el gazpachuelo del Refectorium ha sido elegido como el mejor de Málaga según Taste Atlas, no podemos dejar de mencionar otros restaurantes de la ciudad que también sirven versiones excepcionales de este plato. 

Desde la interpretación moderna del gazpachuelo del estrella Michelin, José Carlos García pasando por el clásico con gamba roja en el Nerva, los toques innovadores en La Cosmopolita, Eme de Mariano o el restaurante Candado Golf, entre otros.