Gastronomía

Seis malagueños compiten por el premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Se trata de cinco alumnos de la Escuela de Hostelería de Benahavís y de una alumna del IES Juan Antonio Fernández Pérez de Melilla.

Un total de 50 candidatos de 21 provincias lucharán por un puesto en la final.

Los dos ganadores conseguirán una beca valorada en más de 26.000€ y 9.500€, respectivamente, y el centro formativo del primer ganador también recibirá 1.500€.

El granadino, Raúl Campillo, ganador de la pasada edición, preparando su plato en la final del Premio Promesas 2023.

El granadino, Raúl Campillo, ganador de la pasada edición, preparando su plato en la final del Premio Promesas 2023. / l.o.

La gastronomía malagueña está cada vez más reconocida y en gran parte se debe a las escuelas de hostelería de la provincia y a los cocineros que se esfuerzan cada día por ofrecer lo mejor de sí mismos. Prueba de ello es que seis estudiantes malagueños han sido seleccionados para participar en la XII edición del Premio Promesas de la Alta Cocina organizada por la Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu Madrid.

Creada en París en 1895, la escuela de hostelería Le Cordon Bleu, que toma su nombre del emblema de la Orden del Espíritu Santo creada por el rey Enrique III, famosa por las celebraciones que acompañaban a sus ceremonias, es hoy una red internacional de Escuelas de Arte culinario y de Institutos de Hostelería de gran prestigio, que desde hace doce años promociona a las mejoras promesas de la cocina en España.

Le Cordon Bleu ha publicado hoy la lista de los 50 jóvenes seleccionados que participarán en la siguiente fase de este prestigioso certamen a nivel nacional, procedentes de 28 escuelas de hostelería de 21 provincias españolas. En esta segunda fase, los alumnos de cocina seleccionados competirán a través de video recetas por uno de los 10 puestos de la gran final.

Participantes

Andalucía con 14 y la Comunidad Valenciana, con 7 candidatos cada una, son las Comunidades Autónomas con mayor representación en esta edición.

Foto del jurado y los ganadores del XI premio Promesas Alta Cocina Le Cordon Bleu.

Foto del jurado y los ganadores del XI premio Promesas Alta Cocina Le Cordon Bleu. / l.o.

Málaga con cinco seleccionados es la tercera provincia con más representantes en esta fase del certamen, en el que también participan alumnos de Aragón, Asturias, Baleares, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Canarias, La Rioja, Melilla, Murcia, Navarra, y País Vasco.

Los alumnos malagueños seleccionados son: Lucía García Sánchez, Bruno Meier Pedrós, Daniel Montes Méndez, Lucía Ordoñez Girón y Juan de Dios Rodríguez Ramajo, de la Escuela de Hostelería de Benahavís y Jun Xia Zhang Mao, del IES Juan Antonio Fernández Pérez de Melilla y nacida en Málaga.

Video receta

Para pasar a la gran final, los alumnos deben realizar una video receta de un máximo de 5 minutos de duración, con fecha límite de entrega el 17 de enero de 2024.

Los candidatos tendrán que realizarla siguiendo unas pautas comunes marcadas por Le Cordon Bleu, con una base común de productos. No obstante podrán desarrollar su creatividad con productos de libre elección a ser posible de sus regiones y se evaluará sus conocimientos y técnicas en el proceso.

Plato ganador del XI concurso de Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu.

Plato ganador del XI concurso de Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu. / l.o.

Las video recetas se subirán al canal de YouTube del certamen y en la aplicación a partir del 19 de enero, para que el público pueda valorar sus vídeos favoritos. El voto popular se unirá a las evaluaciones de los profesores de la escuela que ejercerán de jurado profesional para elegir a los 10 alumnos que disputarán la gran final.

Los 10 finalistas se anunciarán el 21 de febrero y competirán presencialmente en la sede de la escuela en Madrid en el mes de abril de 2024.

Los finalistas deberán presentar su plato frente al jurado, que en su última edición ha estado presidido por Nacho Manzano, chef con 2 estrellas Michelin del restaurante Casa Marcial en Asturias. En ediciones anteriores, el jurado ha estado presidido por chefs como Jesús Sánchez, Joan Roca, Diego Guerrero, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz.

Premios

dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen actualmente el último año de formación en cocina

El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid, a través de dos becas, de 26.000 y 9.500 €, otorgadas a los dos primeros clasificados, respectivamente, para potenciar sus habilidades culinarias. La organización premiará también al centro del ganador absoluto con una ayuda de 1.500 €. 

El año pasado, Raúl Campillo, estudiante del CFP La Inmaculada de Granada, fue el ganador del Premio Promesas. El granadino logró conquistar al jurado presidido por Nacho Manzano, con su interpretación del plato Pollo de corral en salsa, pechuga contisée y tartaleta de verduras.