El mes de diciembre ya está aquí, y con él se acercan unas de las fechas más señaladas del calendario, las Navidades. Es tiempo de reuniones familiares, casi siempre con comidas o cenas como excusa para juntarse, y muchos son los anfitriones que buscan la manera de sorprender a sus allegados.

En ocasiones, no hace falta preparar grandes banquetes para agasajar a los invitados. Las ideas más sencillas son a veces las que más agradan. Y si recurrimos a ellas, ahorraremos tiempo en la cocina y esfuerzos a la hora de preparar unos almuerzos que suelen llevar grandes dosis de trabajo.

Si quieres ideas para deslumbrar a los tuyos, toma nota de estos tres entrantes, que podrás preparar con poco esfuerzo y con ingredientes que no faltan en prácticamente ninguna cocina doméstica.

Hummus de remolacha. Shutterstock

1- Hummus de remolacha

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos (400 g)
  • Comino molido (1 cucharadita)
  • Remolacha cocida (200 g)
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de un limón pequeño o una lima
  • Tahini (2 cucharadas)
  • Canela molida
  • Hierbabuena o albahaca
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra (100 ml)

Preparación

  • Corta en trozos la remolacha cocida
  • Pasa por agua los garbanzos cocidos hasta que la espuma desaparezca
  • Coloca los garbanzos en la batidora con el diente de ajo pelado, la hierbabuena o albahaca, el tahini, la canela, el zumo de limón, el comino, la remolacha, sal y aceite
  • Bate con la máxima potencia hasta que quede un puré denso
  • Mete el hummus al frigorifico y consérvalo al menos una hora
  • Al servir, esparce unas semillas de sésamo y un chorro más de aceite de oliva
  • Puedes cortar zanahorias en trozos longitudinales para usarlos a modo de crudités, para coger el hummus

Pastel de cabracho. Shutterstock

2- Pastel de cabracho

Ingredientes

  • 1 cabracho de 1 kg aprox
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Laurel
  • Vino blanco (1 vaso)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nata (200 ml)
  • 5 huevos
  • 3 pimientos del piquillo
  • Tomate frito (2 cucharadas)
  • Mantequilla
  • Pan rallado

Preparación

  • Pon agua a hervir. Echa una zanahoria, un puerro, una cebolla entera, sal, pimienta, unas hojitas de laurel, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco para conseguir un caldo para cocer el cabracho. Deja que cueza durante 15 minutos.
  • Cuela el caldo y reserva. [No tires la zanahoria, puerro y cebolla: puedes hacer una crema para otro día.] Añade el cabracho al caldo aún caliente y deja cocer otros 15 minutos. Después, lo sacas, limpias (quitas la piel y las espinas) y lo desmigas lo mejor posible.
  • Precalienta el horno a 190ºC. Calienta a temperatura baja durante 5 minutos. Después añade un chorrito del caldo anterior y aparta del fuego.
  • Bate los huevos con el tomate frito casero y con un tenedor introdúcelo con los pimientos triturados y la nata caliente. Añade el pescado desmigado. Puedes rectificar la sal y pimienta.
  • Bate un poco hasta conseguir una pasta fina que queda como paté. Unta un recipiente con mantequilla. Espolvorea con un poco de pan rallado. Echa la mezcla del pescado en el molde.
  • Hornea unos 40 minutos a 180ºC. Sácalo del horno, déjalo enfriar y desmolda.

Cóctel de gambas. Shutterstock

3- Cóctel de marisco

Ingredientes

  • 25 langostinos (o gambones, gambas, cigalas, bogavante...)
  • 1 aguacate maduro
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 1 cebolleta
  • 20 tomates cherry
  • Lechuga
  • 1 lima
  • Salsas (mahonesa, Worcestershire, mostaza de Dijon, ketchup...)

Preparación

  • Pon agua a hervir en un cazo. Cuando entre en ebullición agrega los langostinos enteros y déjalos cocer durante 5 minutos. Escurre y deja enfriar. Cuando los langostinos estén templados les retiras las cáscaras y la tripa.
  • En un bol, incorpora los ingredientes troceados. Primero añade la piña y la cebolleta bien picaditas. Después incorpora el aguacate en trozos y riega con el zumo de la lima.
  • Remueve bien para que el aguacate quede impregnado con el zumo.
  • Añade los tomates cherry cortados en cuatro trozos y revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
  • Corta los langostinos en trocitos dejando algunos para decorar las copas, y los añades al bol. Mezcla bien.
  • Lava las hojas de lechuga y las cortas en juliana fina, en tiras. Coloca una cama de lechuga en cada una de las copas de servicio y encima incorpora el coctel reservado.
  • Prepara la salsa mezclando la mostaza, el kétchup, la salsa Worcestershire y la mahonesa en un bol.
  • Sirve 3 o 4 cucharadas de salsa en cada una de las copas por encima del coctel y decora cada copa con unos langostinos enteros.