Ensalada de berenjenas, un plato ideal para enero

Enero ya está aquí y uno de los propósitos de año nuevo es siempre cuidar nuestra figura. La berenjena es una hortaliza perfecta para ayudarnos a cumplir nuestro reto, ya que apenas tiene calorías y se puede usar en multitud de recetas diferentes para que no nos parezca que siempre comemos lo mismo. La ensalada de berenjena es además un producto barato que nos ayudará a subir la temida cuesta de enero sin problemas. Descubre cómo hacer esta ensalada de berenjena:

Ingredientes para hacer esta ensalada de berenjena::

-3 tomates

-Perejil

-1 cebolla roja

-2 berenjenas

-1 limón

Pasos a seguir para o hacer esta ensalada de berenjena:

-Introduce dos berenjenas con cortes en el horno a 200 grados durante 5 minutos

-Después sácalas y cuando estén frías retira la carne de las berenjenas

-Corta todos los ingredientes en juliana y añádelos en un bol

-Exprime el limón y utilízalo para aliñar la ensalada