INGREDIENTES
- 500 gr. de arroz
- Una cebolla picada
- 300 gr. de caracoles
- 200 gr. de jamón
- 500 gr. de conejo
- Un tomate picado
- 2 dientes de ajo picado
- Azafrán
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr. de guisantes
- Un pimiento rojo morrón
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Sal
Elaboración
- En una paella poner el aceite y, cuando esté caliente, echar la cebolla picada, los ajos, el jamón cortado a trocitos, los caracoles limpios y el conejo cortado a trozos pequeños.
- Cuando tome color, agregar el tomate picado, el pimentón y el arroz.
- Rehogar bien. Añadir el caldo de carne o agua hirviendo (dos cazos por cada uno de arroz), sazonar, agregar los guisantes, el pimiento morrón cortado a tiras y el azafrán.
- Cocer en el fuego durante veinte minutos y seguidamente introducir la cazuela en el horno.
- Continuar la cocción otros cinco minutos. Servir en el mismo recipiente.
